我市餐饮格局悄然改变

　　西餐，在达城市民心中，曾是那么遥不可及。而今，随着我市经济社会发展和人们餐饮理念的不断更新，一家家咖啡屋、西餐厅陆续开业，西餐已经揭开其神秘面纱，走进了达城普通市民的生活，达城餐饮格局也因此悄然发生变化……

　　过去：“贵族消费”市民吃不起

　　“5年前，100位达城市民中，可能只有1人消费过西餐。”据一家咖啡厅负责人介绍，以前，在达城市民心目中，西餐极具神秘色彩，吃牛排，喝红酒，听音乐，是一种非常高雅而惬意的享受，但价格非常昂贵，不是普通市民的消费得起的。

　　该负责人还介绍到，几年前，达城曾经有几家西餐厅陆续开张，由于市民们对西餐认识上的误区，以及与达城市民传统的餐饮消费理念不符，生意非常清淡，最后不得不关门停业。

　　现在：大众消费市民接受

　　“现在，西餐已揭开了神秘的面纱，逐渐被达城普通市民接受。”达城荷叶街一咖啡屋资深西餐大厨杨小军告诉记者，近几年，达州经济社会快速发展，人口流动频繁，人们已不满足于传统的中国餐饮文化，消费理念不断更新，消费水平日益提高。不少经营者抓住这一商机，咖啡屋、西餐厅陆续开张，如晚报闲舍、巴西烤肉、巴厘岛、半岛咖啡、时光咖啡等，让市民领略到了一种别样的餐饮风格。

　　“现在，西餐是一种大众化的消费，且就餐环境浪漫优雅。我一家三口在这儿一人一杯咖啡，一份牛排，一共才花费一百元钱左右。”在一张装饰考究的餐桌旁，市民张先生一家正静静地享受着西餐。

　　据杨小军介绍，传统意义的西餐指的是西方国家如法国、意大利等国家的餐饮文化，现在由于各国餐饮文化相互交流、相互影响，一些亚洲国家的餐饮文化如印度咖喱、日本料理、韩国烤肉等也被视为了广义的西餐文化，也同样受到了达城市民的欢迎。

　　消费：享受文化和氛围

　　“西餐消费与中餐消费是完全不同的。”杨先生告诉记者，西餐其烹饪方式与中餐截然不同，烹饪后的西餐食品仍保持着纯天然的本色;同时，西餐与中餐消费的环境也截然不同，中餐讲究的是一种团圆、热闹的气氛，而西餐消费实行的是分餐制，要求的是一种安静和优雅，让消费者在这样的环境中充分享受用餐过程所带来的愉悦，“所以，西餐消费更多的是享受一种文化和氛围。”

　　据杨先生介绍，由于西餐店的环境安静而优雅，符合商务人士洽谈业务、联系感情、相互交流的需要;同时，传统的茶楼文化和中餐文化已不能满足市民的时尚需求，一些前卫而时尚的市民也纷纷来到咖啡屋、西餐厅，体验西餐文化带来的乐趣。“现在，越来越多的小孩在家长的陪同下来吃西餐，他们也是西餐消费很大的一个群体，”

　　理念：服务还需更专业

　　“但是，我认为目前达城这些咖啡屋、西餐厅的经营理念还需更新，要学会对顾客说‘不’。”杨小军说出了他对目前达城西餐经营理念的担忧。他说，由于达城市民对西餐的接受还需要一个过程，因此，一些咖啡屋、西餐厅为迎合一些市民的消费需求，在经营西餐的同时，也经营着中餐，“这种做法是不合适的，这会破坏西餐消费的优雅环境，西餐厅应该保持西餐文化应有的特征，为市民提供更专业的服务。”

　　“我相信，随着达州经济的飞速发展，3年后，西餐一定会风靡达城!”最后，杨先生对达城西餐的发展充满信心。