万源市十大地方特色名菜之“万源汤洋芋”小土菜走上大餐桌

　　近日，在万源市十大地方特色名菜暨旧院黑鸡烹饪大赛活动中，万源大酒店选送的一道异常普通平淡的农家菜“万源汤洋芋”却跻身于万源市十大地方特色名菜金榜。
　　说“万源汤洋芋”普通绝不为过。因为它是纯粹取农家做法，把块状洋芋置于清水中熬汤，待洋芋即将熟烂时加入新鲜高山时令蔬菜，溢汽煮制，烧到一定火候，在锅内稍加适量盐巴，除此之外不加任何添加剂。由此可见，这道菜不含任何奇物奇技。
　　然而，普通的事物却又不平凡的一面。“万源汤洋芋”不平凡之处就是它的主材料洋芋富含“硒”元素。据科学家研究发现，硒是人体必不可缺的微量元素之一，缺乏硒人会得大骨病等病症，所以美其名曰“物以硒为贵”。
　　据万源大酒店知名厨师王淞平介绍：“洋芋学名马铃薯，又名土豆，一般的洋芋都含有钙、铁、磷、维生素等微量元素，还含有硫胺素、核黄素等抗衰老因子，被誉为“十全十美的食物”。而由于万源是全国三大富硒带之一，万源所产洋芋含硒量巨大，因此万源所产洋芋与其他地方洋芋相比营养价值更高，色泽鲜亮，口感润滑，质地细腻。我们用排骨、鸡骨等煲汤，然后用老汤煮制洋芋，让这道农家小菜既具有了营养价值也具备了药用价值，而且物美价廉，是饮食滋补的理想美食。”
　　据悉，万源大酒店按照此思路打造的“松菌黑鸡盅”、“农家渣豆腐”也分别获得万源市地方特色菜和万源市十大地方特色名菜荣誉称号。
　　“我们就是要充分利用万源大酒店接待量大这个平台，把万源的农家小土菜推上大餐桌，推向全中国；推上西洋桌，推向全世界，让外面的人都了解万源特色，尽最大努力宣传万源，推介万源。”