万源市十大地方特色名菜之“龙凤呈祥”

　     鳝鱼营养丰富、口感鲜嫩、入口即化，黑鸡肉质密实、口感粘糯、满口留香，当二者完美融汇时将迸发出怎样的诱人能量。近日，在首届旧院黑鸡烹饪大赛上，由绿韵大酒店选送的“绿韵养鳝鸡”充分融合鳝鱼与黑鸡的特点，征服了美食专家评委和广大食客。

　　据介绍，绿韵养鳝鸡是将上等鲜活的鳝鱼取出内脏和脊骨后，片成2—4 厘米长段，再加上万源本地林下养殖的旧院黑鸡精心烹制而成，颜色黄黑相间，口感细腻而不失劲道，营养丰富，是一道健脾胃、旺肝火的上等养身菜品。再加上黄鳝好比蛟龙，黑鸡好比凤凰，二者融合恰似龙凤呈祥，寓意吉祥。

　　据了解，鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养，所含的特种物质“鳝鱼素”，能有效降低血糖和调节血糖，鳝鱼还有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。旧院黑鸡含人体所需蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒，各种维生特及不饱和脂肪酸，氨基酸、粗蛋白粗脂肪、钙、磷，而且富含硒，营养价值高非常高。